Тыквенный кекс с лимонной глазурью

Друзья, если вы по какой-то неведомой мне причине до сих пор не полюбили тыкву, заклинаю вас сделать это. Количество ее полезных свойств ну просто неприличное. Особенно эта подружка нужна нам, девочкам. Я обожаю тыкву и у меня только на странице с десяток рецептов с ней. А пока ловите еще один – очень вкусный кекс. 

Ингредиенты

Влажные
- Половина тыквы
- 3 яйца

- 12 мягких фиников
- 1/2 стакана оливкового масла

Сухие
- 1 стакан овсяной муки
- 1/2 стакана гречневой муки
- 1/2 стакана рисовой муки
(Если глютена вы не опасаетесь, берите 1,5-2 стакана обычной муки)
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. молотой корицы
- 1/2 ч.л. молотого или тертого имбиря
- 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
- 1/4 ч.л. душистого перца
- 1/2 ч.л. соли

Лимонная глазурь с матчей
- 3/4 стакана сливочного сыра
- 1/2 стакана греческого йогурта
- 1 ст.л. кленового сиропа
- 1 ст.л. лимонного сока (+ цедра для украшения)
- 1 ч.л. матчи
- Сахарная пудра по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180

2. Разделите тыкву пополам и положите на противень срезом вниз.

3. Запекайте 25-30 минут или пока мякоть не станет мягкой.

5. Взбейте тыкву вместе с остальными влажными ингредиентами в блендере или комбайне до однородной массы.

6. Добавьте все сухие ингредиенты в миску и перемешайте.

7. Вылейте влажную смесь в миску с сухими ингредиентами и хорошо перемешайте.

8. Прямоугольную форму для запекания

застелите пергаментом или смажьте маслом.

9. Вылейте тесто в форму и выпекайте 50-60 минут. Проверяйте готовность зубочисткой.

10. Дайте остыть.

Лимонная глазурь с матчей

1. Поместите все ингредиенты в миску.

2. Взбейте венчиком до однородной консистенции. Матчу можно добавить немного в глазурь или просто посыпать ею.

3. Украсьте остывший кекс глазурью. Посыпьте матчей и цедрой лимона.