Видеорецепты от Марики

Спринг-роллы с ореховым соусом

— 10-12 очищенных креветок

 

— 1 крупный огурец или 2 средних

 

— 2-3 морковки

 

— 1 кочан любого зеленого салата (целые листья)

 

— 1 чашка зелени кинзы

 

— 1/2 чашки зелени мяты

 

— 1/2 авокадо

 

— 1 ч.л. соевого соуса

 

— 10 листов рисовой бумаги (для роллов)

— Соль

Батат с зелёным соусом

на основе йогурта

— 1-2 клубня батата

 

— 1-2 ст.л. кленового сиропа

 

— 2 ст.л. кокосового масла

 

— 1-2 ч.л. паприки

 

— 1 ст.л. сухой смеси итальянских трав

 

— 1 ч.л. морской соли

 

— Свежемолотый перец по вкусу

Салат из красной капуты

— 1 маленький кочан красной капусты

(или половинка большого)

 

— 1/8 маленького кочана белокочанной капусты

(по желанию - для сочности)

 

— 1 апельсин

 

— 20 красных виноградин

 

— 1/4 красной плоской луковицы

(ялтинской)

 

— 7 веток петрушки

 

— 7 веток кинзы

Цельнозерновой хлеб

— 4 ст. л. семечек подсолнечника

 

— 4 ст. л. конопляного семени

 

— 4 ст. л. семени льна

 

— 4 ст. л. чиа

 

— 4 ст. л. тыквенных семечек

 

— 4 ст. л. зелёной гречки

 

— 4 ст. л. киноа

 

— 4 ст. л. крупных овсяных хлопьев (по желанию)

 

— 3–4 ст. л. кокосового масла

 

— 3–4 ст. л. натурального сиропа (у меня кленовый)

 

— 4 яйца (если крупные, то 3)

 

— Немного воды (3–4 ст. л)

 

— 1 ч.л. соли

Хумус

— 1-2 стакана молодых листьев шпината

 

— 1 банка консервированного нута (без жидкости)

 

— 1 ст.л. нерафинированного растительного масла (оливковое, ореховое - любое)

 

— 1-2 зубчика чеснока

 

— Петрушка (3-4 веточки)

 

— Кинза (1-2 веточки)

 

— Мята (пара листочков)

 

— Сок 1 лимона

 

— 1,5 ст.л. пасты тахини*

 

— Соль, перец по вкусу

 

Дип из баклажанов

 

— 3 небольших баклажана

 

— 2 ст.л. пасты тахини

 

— 2 ст.л. мисо пасты

 

— 2 ст.л. соевого соуса

 

— сок 1 лимона

 

— 1 ст.л. кленового сиропа (по вкусу)

 

— 1-2 зубчика чеснока (я кладу 1)

 

— Пучок кинзы

 

— Зёрна граната и микрозелень (для декора)

 

— Немного масла (грецкого ореха или оливкового - для декора)

Веганский бургер

Опара “губка”:

— 2 1/4 ч.л. сухих дрожжей или “палочка” натуральных
 

— 1/2 ст. тёплой воды
 

— 1/2 ст. муки

 

Тесто:

 

— 1 ст. пюре батата

 

— 2 ст.л. кленового сиропа

 

— 1 1/2 ч.л. соли

 

— 4 1/2 ст.л. масла виноградной косточки

 

— 1 ч.л. пекарского порошка

 

— 2 1/2 - 2 3/4 ст. муки

Гуакамоле